千年藏茶展魅力 千条茶包写人生
——记雅安市国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺(南路边茶制作技艺)代表性传承人甘玉祥
“学而时习之,不亦说乎?有朋自远方来,不亦乐乎?”
日前,记者走进雅安市友谊茶叶有限公司(以下简称:友谊茶叶),董事长甘玉祥正一丝不苟地在竹篾条制成的茶包上写着毛笔字。走近一看,竟是《论语》片段。
茶包上的《论语》,书写的是中国传统国学文化,也蕴藏着甘玉祥的制茶人生。
做传统好茶
与藏茶结下不解之缘
甘玉祥出生在边茶世家,12岁起就跟着父辈学习边茶制作技艺。1992年退伍后,他成立了友谊茶叶,开始了长达32年的南路边茶制作。
南路边茶制作技艺,距今已有1300多年历史。甘玉祥介绍,南路边茶是指产于雅安供应甘孜、西藏的边茶,千百年来专供西藏的边茶被称为藏茶。
古时背夫们通过茶马古道运送茶叶,遭遇降雨天气时茶叶会被淋湿,等到晴天时茶叶又被晒干,如此反复形成了发酵。藏茶与酥油融合,形成藏族群众喜爱饮用的酥油茶,因此有了“宁可三日无米,不可一日无茶”的谚语。
雅安藏茶制作工艺讲究一大核心、两大要素、三个阶段、四大关键、五大工艺、十大工序和若干程序。发酵是藏茶制作的核心,需要掌握湿度、温度和时间三个基本要素。友谊茶叶的藏茶发酵全程不加水,保留了茶叶的原汁原味,生产过程严格按照“三个不”进行,即“全程不落地、发酵不用水、泡茶不用洗”,这样制作出的藏茶更加香醇。
“藏茶采摘期为每年初夏到初秋。”谈话间,一壶藏茶已经泡好,甘玉祥将茶水缓缓倒入杯中,褐红的茶汤色泽明亮,茶香扑鼻而来,饮上一口,瞬间在唇齿间弥漫,温和而醇香。
2008年,黑茶制作技艺·南路边茶(藏茶)制作技艺被评为国家级非物质文化遗产,2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,南路边茶制作技艺名列其中。作为雅安藏茶制作的代表人物,甘玉祥也在2012年被命名为国家级非物质文化遗产项目黑茶制作技艺(南路边茶制作技艺)代表性传承人。
做创新藏茶
让雅安藏茶走出国门
创办友谊茶叶以来,甘玉祥不断创新,提出了“藏茶汉饮、粗茶细做、人文之茶”三步走战略。
藏茶具有解腻、降血脂、助消化等作用,如何把藏茶推向全国,打开市场是关键。
甘玉祥创新提出保留传统工艺,改变传统制作方法,将传统地面渥堆发酵方式改为滚筒发酵,把发酵好的茶叶放进特制发酵桶内,制作方法更加科学卫生,茶叶质量更加稳定,品质更有保障。
在甘玉祥的带领下,藏茶产品实现了三代升级换代,从最初级的采摘红苔之上的原料制作成康砖,后来又选用青苔以上制作为金竹,到如今友谊茶叶已实现选用专属的品种、采摘舒叶以上部位制作成甘弘。
来到藏茶展示区,甘玉祥拿着三种不同时期的茶叶向记者介绍,其中一款圆润光亮的就是甘弘茶叶,外表呈现褐黑色,相比于康砖和金竹,甘弘茶叶颗粒更加细小,香味更加浓郁。
如今雅安藏茶不仅走入了寻常百姓家中,也走出了国门,远销美国、加拿大、俄罗斯、瑞典、尼泊尔等国家,广受欢迎。
做艺术之茶
书写万字论语传播优秀文化
《论语》是中华民族悠久文化底蕴的代表之一,如何更好地传播和弘扬中华民族传统文化?
走进友谊茶叶的《论语》百米长廊,展示架上整齐陈列着甘玉祥写有《论语》段落的茶包。
甘玉祥之所以在传统藏茶包装的竹篾上书写诗词,是想让藏茶文化与我国传统文化融合在一起,展现“人文之茶”的真谛。
不少前来参观的游客都认为这种形式很新颖,既推广了藏茶,还让我国传统文化得到广泛传播。
除了书写《论语》外,甘玉祥在茶包上还写了《茶经》《三字经》《唐诗三百首》《弟子规》等国学经典著作。2020年,由他手写的杜甫诗句茶包已被成都杜甫草堂博物馆收藏。
为传承和弘扬藏茶制作技艺,甘玉祥还开创了藏茶系列文创产品,如茶枕、茶饼等,在茶饼上绘制熊猫、十二生肖等具有中国传统文化特色的图案,不仅可以饮用,还可以用作装饰。
作为非遗传承人,甘玉祥十分重视对年轻一代传承人的发掘和培养,在2009年成立了藏茶技艺传习所,作为培养骨干员工的基地,目前已挖掘和培养出12名青年茶人。
“我的一生就是做茶的一生,对藏茶制作有很深厚的情感。”甘玉祥表示,作为藏茶制作技艺非遗传承人,他十分欢迎各地爱茶人士来雅安参观体验藏茶制作,让国内外更多爱茶人士通过品尝雅安藏茶,认识了解并爱上中国茶文化,让藏茶走出雅安,走出国门,走上更广阔的世界舞台。